По многим причинам. Давайте начнем с пригодности пищи. Продукты питания продаются в универмагах и на бензоколонках, продукты предлагают почти на каждом собрании, которые мы посещаем. Но пища не является проблемой непосредственно сама по себе. Проблемой является вид пищи, которую мы потребляем в настоящее время.
Большая часть того, что мы покупаем и потребляем, является готовой пищей, насыщенной жиром, сахаром и солью. Вместо воды мы пьем высококалорийные газированные и фруктовые напитки. На закуску вместо кусочка фрукта мы жуем чипсы. Вместо низкокалорийного салата с высоким содержанием клетчатки мы обращаемся в окошко автозакусочной за булочкой с начинкой и картофелем фри. Все это объясняет, почему американцы такие толстые.
Представьте только, что 20 лет назад гамбургер и картофель фри, теперь продающиеся в ресторанах Макдоналдса в качестве детского питания, были фактически порциями нормального размера, которые заказывали большинство посетителей. Потом рестораторы поняли, что американцы больше интересуются количеством и стоимостью, чем чем-нибудь другим, и стали увеличивать размер порций. Сегодня в порции содовой содержится почти 800 калорий, что в 10 раз больше по сравнению с тем временем, когда кока-кола только начинала продаваться. Такое количество калорий обеспечивает более трети ежедневной потребности человека в калориях! (И это объясняет также то, почему производители автомобилей увеличили размер держателей для чашки в американских автомобилях.)
Однако вся эта пища не была бы настолько ужасна, если бы мы расходовали энергию на использование полученных тех тысяч калорий во время тяжелой физической работы.
Вместо этого мы сидим за компьютером, посылаем сообщения по электронной почте человеку в соседнем кабинете вместо «живого» разговора, переключаем с помощью пульта дистанционного управления телевизионные каналы, не вставая с дивана, и обращаемся из автомобиля в окошко выдачи по поводу продуктов, денег и химчистки. Сегодня меньше половины американцев получают рекомендованные 30 минут в день или больше физической активности. Большинство рабочих мест является сидячими, а производители продолжают придумывать одно «энергосберегающее» устройство за другим (посмотрите, например, на посудомоечную машину, передвижную газонокосилку и пылесос для сбора листьев).
Кроме того, теперь задачи, которые традиционно помогали сжигать калории, - работа на приусадебном участке, домашнее хозяйство и т. д. - решаются с помощью найма рабочей силы. Вы можете даже нанять кого-нибудь для выгуливания своей собаки!
Позже мы расскажем подробнее о профилактическом и лечебном влиянии на диабет физических упражнений. Но пока следует знать, что употребление пудинга на протяжении дня может существенно повысить риск развития диабета, а поедание упаковки пончиков может ухудшить течение имеющегося диабета.